Hintergrundwissen

Darmmikrobiota – unser zweites Gehirn?

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Darmmikrobiota – unser zweites Gehirn?

Wir wissen alle, dass unsere Gesundheit in gewissem Maße von unseren Genen vorbestimmt ist. Wir wissen auch, dass wir unsere Gesundheit durch unseren Lebensstil beeinflussen können und uns deshalb gesund ernähren, in Bewegung bleiben und den Stress nicht Überhand nehmen lassen sollten. → Weiterlesen

Essen für die Sinne

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Essen für die Sinne

Warum essen wir? Eigentlich essen wir, weil wir Energie brauchen.
Heutzutage haben wir den absoluten Luxus, dass in großen Teilen der Welt Nahrung im Überfluss vorhanden ist. Die Nahrungsaufnahme dient nicht mehr nur dem reinen Überleben, → Weiterlesen

Sind Obst und Gemüse ungesund? – Stichwort Fructose

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Sind Obst und Gemüse ungesund? – Stichwort Fructose

Die einen sagen: „Esst mehr Obst und Gemüse“, die anderen sagen: Fructose macht dick und krank. Da dieser Einfachzucker hauptsächlich in Obst vorkommt, stehen diese beiden Aussagen im Widerspruch. Was stimmt denn nun? → Weiterlesen

Lockere Brote ohne Hefe – ist das möglich?

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Lockere Brote ohne Hefe – ist das möglich?

Wer glutenfrei backen will wird sehr schnell merken, dass nicht der Geschmack sondern die Konsistenz der Backwaren eine große Herausforderung darstellt. → Weiterlesen

Unsere Verdauung – ein kleines Labor

von in Hintergrundwissen, Stoffwechsel
Unsere Verdauung – ein kleines Labor

Was wären wir nur ohne unsere Verdauung bzw. Verdauungsorgane? Dabei erfüllt jedes Organ eine genau festgelegte Aufgabe. Ohne könnten wir keine Energie produzieren. → Weiterlesen

Antioxidantien – unsere natürlichen Superhelden

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Antioxidantien – unsere natürlichen Superhelden

Antioxidantien schützen uns tagtäglich vor Angriffen – sie schmeißen sich heldenhaft vor unsere Zellmembranen, DNA, Proteine und co. damit wir gesund weiter leben können. → Weiterlesen

Was sind freie Radikale?

von in Hintergrundwissen, Stoffwechsel
Was sind freie Radikale?

Bestimmte Lebensmittel sollen „vor freien Radikalen schützen“, „oxidativen Stress“ mindern oder „antioxidativ“ wirken. → Weiterlesen

Männer schwitzen – Frauen transpirieren

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Männer schwitzen – Frauen transpirieren

Die Sonne scheint, es ist warm. Der Sommer ist eingekehrt! Mit ihm auch ein weiterer Faktor: man schwitzt ständig. Der eine mehr, der andere weniger, aber sobald man sich bewegt ist fast jeder schweißgebadet. → Weiterlesen

Muskelaufbau

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Muskelaufbau

Neben den schon genannten Vorteilen von Sport, führt regelmäßige körperliche Betätigung dazu, dass der Körper einen stärkeren Muskelapparat aufbaut. → Weiterlesen

Bewegung mit Freude – Die etwas andere Ernährung

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Bewegung mit Freude – Die etwas andere Ernährung

Nicht nur Nahrungsmittel nähren den Körper. Auch durch Bewegung erhält der Körper positive Bestätigung und mehr Energie. → Weiterlesen

Food design – oder designer food?

von in Hintergrundwissen
Food design – oder designer food?

Lebensmittel im „original Zustand“, also so unverarbeitet wie möglich (z.B. Obst und Gemüse), machen nur einen Bruchteil der Fläche im Supermarkt aus. Überwiegend sind verarbeitete Lebensmittel wie Brot, Süßigkeiten und ähnlichem anzutreffen. → Weiterlesen

Warum Einweichen, Keimen und Fermentieren?

von in Hintergrundwissen, Inhaltsstoffe
Warum Einweichen, Keimen und Fermentieren?

Wie im letzten Blogeintrag erläutert, bindet die Phytinsäure Mineralstoffe, wordurch diese für uns Menschen nicht verfügbar sind. Aus diesem Grund wird die Phytinsäure auch häufig als anti-nutritiver Stoff bezeichnet. → Weiterlesen

Phytinsäure – Freund oder Feind?

von in Hintergrundwissen, Inhaltsstoffe
Phytinsäure – Freund oder Feind?

Beim letzten Beitrag ging es darum, dass die UN-Generalversammlung das Jahr 2016 zum Jahr der Hülsenfrüchte ernannt hat. Im Zusammenhang mit Hülsenfrüchten fallen häufig die Worte „anti-nutritive Stoffe“ und „Phytinsäure bzw. Phytate“. Phytinsäure soll Mineralstoffe binden → Weiterlesen

Wasser – Elixier des Lebens

von in Hintergrundwissen, Nahrungsmittel
Wasser – Elixier des Lebens

Weshalb ist Wasser so wichtig für uns Menschen? Ohne Wasser kommen wir nur ca. 3 Tage aus, ohne Nahrung jedoch mehrere Wochen1 – vorausgesetzt wir haben genug Wasser zur Verfügung (praktizieren viele z.B. beim Fasten). Ist die Zufuhr von Wasser somit wichtiger als die Zufuhr von Nahrung? → Weiterlesen

Omega-Fettsäuren Teil 2: Die essentiellen Fettsäuren α-Linolensäure und Linolsäure

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Omega-Fettsäuren Teil 2: Die essentiellen Fettsäuren α-Linolensäure und Linolsäure

Im vorherigen Beitrag ging es um Omega-Fettsäuren allgemein. Heute geht es um zwei Fettsäuren, die nach heutigem Wissensstand als essentiell angesehen werden – also über die Nahrung zugeführt werden müssen. → Weiterlesen

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