Zitronen-Mandel-Kugeln

Für 15 Stück mit einem Durchmesser von 3cm

Zeit:

ca. 20 Minuten Zubereitung plus ca. 30 Minuten Einweichzeit für Datteln (falls nötig)

Zutaten:

Zubereitung:

1. Die Datteln grob zerkleinern und in 25 ml Wasser mindestens 30 Minuten einweichen.
   TIPP:Wer es besonders zitronig mag, legt die Datteln in 25 ml Zitronensaft statt Wasser ein.
   Wer die weichen Medjoul-Datteln verwendet, kann diesen Schritt überspringen.
2. Anschließend die Datteln mit dem Einweichwasser, dem Kokosöl, der Schale einer Zitrone und der Prise Salz pürieren.
3. Die Mandeln fein mahlen.
4. Den Buchweizen fein mahlen, falls kein Buchweizenmehl verwendet wird.
5. Nun den Dattel-Mix, die gemahlenen Mandeln und den gemahlenen Buchweizen (oder das Buchweizenmehl) zu einer homogenen Masse verarbeiten.
6. Forme nun aus der Masse mundgerechte Kugeln. Sollte die Masse zu klebrig sein, ist es hilfreich sie für 0,5 bis 1 Stunde in die Gefriertruhe oder den Kühlschrank zu stellen.
7. Die Kugeln kannst du nun nach Belieben in Kokosflocken, Zimt oder Kakao wälzen.
8. Am besten bewahrst du die Kugeln im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe auf – falls sie nicht sofort verschlungen werden.

TIPP: Wer keine Mandeln verträgt, kann dieses Rezept auch wunderbar mit Erdmandeln machen. Das sind KEINE Nüsse!! Mehr dazu HIER!

Druckfreundliche Version

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Zitronen-Mandel-Kugeln

Zitronig und dennoch süß – diese kleinen Kugeln sind der WAHNSINN! Vorausgesetzt man mag Zitronen – aber es geht auch mit jeder anderen Zitrusfrucht! Meine Lieblingskombination zur Zeit ist Datteln mit Zitrone:) Wenn ich diese nasche, muss ich unweigerlich an Sonne denken. Sonne, Strand und Meer – das ist meine Assoziation. An was denkst du, wenn du diese genießt?
von nutripassion.de

Menüart

no bake, Süßes

Vorbereitung

20 Minuten

Portionen

Stück

Zutaten

• 25 g Mandeln ganze, mit Schale
• 125 g Datteln entsteint
• 35 g Buchweizen gemahlen oder Buchweizenmehl
• 25 g Kokosöl
• 1 Prise Salz
• 1 Zitrone Schale davon
• Kokosflocken Zimt oder Kakao zum Wälzen (optional!)

Menüart no bake, Süßes Vorbereitung 20 Minuten Portionen Stück Zutaten 25 g Mandeln ganze, mit Schale 125 g Datteln entsteint 35 g Buchweizen gemahlen oder Buchweizenmehl 25 g Kokosöl 1 Prise Salz 1 Zitrone Schale davon Kokosflocken Zimt oder Kakao zum Wälzen (optional!)

Anleitungen

1. Die Datteln grob zerkleinern und in 25 ml Wasser mindestens 30 Minuten einweichen.
   TIPP:Wer es besonders zitronig mag, legt die Datteln in 25 ml Zitronensaft statt Wasser ein. Wer die weichen Medjoul-Datteln verwendet, kann diesen Schritt überspringen.
2. Anschließend die Datteln mit dem Einweichwasser, dem Kokosöl, der Schale einer Zitrone und der Prise Salz pürieren.
3. Die Mandeln fein mahlen.
4. Den Buchweizen fein mahlen, falls kein Buchweizenmehl verwendet wird.
5. Nun den Dattel-Mix, die gemahlenen Mandeln und den gemahlenen Buchweizen (oder das Buchweizenmehl) zu einer homogenen Masse verarbeiten.
6. Forme nun aus der Masse mundgerechte Kugeln. Sollte die Masse zu klebrig sein, ist es hilfreich sie für 0,5 bis 1 Stunde in die Gefriertruhe oder den Kühlschrank zu stellen.
7. Die Kugeln kannst du nun nach Belieben in Kokosflocken, Zimt oder Kakao wälzen.
8. Am besten bewahrst du die Kugeln im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe auf – falls sie nicht sofort verschlungen werden.

Rezept Hinweise

TIPP: Wer keine Mandeln verträgt, kann dieses Rezept auch wunderbar mit Erdmandeln machen. Das sind KEINE Nüsse!!