Schoko-Muffin mit flüssigem Kern

Rezept für 10 Mini-Muffins

Zeit:

ca. 30 Minuten + Einweichzeit für die Datteln

Benötigt wird:

eine Mini-Muffinform mit Papierchen für die Form

Zutaten für den Muffin-Teig:

Zutaten für die Schoko-Füllung:

Zubereitung des Muffin-Teiges:

1. Die Datteln grob zerkleinern und in 25 ml Wasser mindestens 1 Stunde einweichen.
2. Während die Datteln einweichen kannst du die Schoko-Füllung vorbereiten. Dazu alle Zutaten zu einer Creme pürieren.
3. Anschließend die Datteln mit dem Einweichwasser, dem Kokosöl und Salz pürieren.
4. Die gemahlenen Haselnüsse mit dem gemahlenen Buchweizen und Kakao vermengen und im Anschluss mit den pürierten Datteln zu einer homogenen Masse verarbeiten.
5. Die Masse in ca. 2/3 zu 1/3 aufteilen. Damit sie nicht so klebrig ist, lege sie für 10 bis 15 Minuten in den Gefrierschrank.
6. Anschließend aus jedem Teil mit den Händen 10 Kugeln formen, so dass du im Nachhinein insgesamt 20 Kugeln hast (10 kleinere und 10 größere Kugeln). Die größeren Kugeln werden später der untere Teil des Muffins (Boden inklusive Seitenwände) und die kleineren Kugeln dienen als Deckel.
7. Die Mini-Muffinform mit 10 Papierchen bestücken.
8. Mit den größeren Kugeln den Boden und den Rand der Papierförmchens auskleiden. Die Mini-Muffinform hilft den Teig in Form zu bringen.
9. Gebe in jeden vorgelegten Mini-Muffinboden nur so viel von der Schokofüllung hinein, dass er nicht überläuft.
10. Im Anschluss werden die kleineren Kugeln flach gedrückt und als Deckel auf die gefüllten Muffins gesetzt. Drücke die Teigränder vorsichtig aneinander, damit nichts von der Schoko-Füllung auslaufen kann.
11. Die Muffins bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp:

Sie lassen sich wunderbar in der Tiefkühltruhe aufbewahren!

Druckfreundliche Version

Wer sich das Rezept gerne ausdrucken möchte, hat nachfolgend eine druckfreundliche Version. Einfach das Symbol des Druckers in der oberen rechten Ecke anklicken und schon sollte sich ein neues Fenster öffnen.:)

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Schoko-Muffin mit flüssigem Kern

Das richtige Timing (=Backzeit) um einen Schokomuffin mit flüssigem Kern zu erhalten, erfordert bei konventionellen Muffins etwas Übung und Geschick. Wie schön, dass dieses Rezept von Ophélie Véron aus „Rohköstliche Patisserie“ ganz OHNE Backen auskommt! Ganz unkompliziert kann man seine Gäste mit diesem flüssigen Kern verzaubern!

Menüart

no bake, Süßes

Vorbereitung

30 Minuten

Portionen

Stück

Zutaten

Zutaten für den Muffin-Teig:

• 125 g Datteln entsteint
• 25 g Haselnüsse gemahlen
• 25 g Buchweizenmehl oder gemahlener Buchweizen
• 25 g Kokosöl
• 7 g Kakaopulver ungesüßt, oder Carobpulver
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Schoko-Füllung:

• 20 g Haselnussmus oder anderes Nussmus
• 10 g Kakaopulver ungesüßt, oder Carobpulver
• 28 g Agavendicksaft ca. 20 ml
• 30 ml Hafermilch oder andere Pflanzenmilch
• 1 Prise Salz

Menüart no bake, Süßes Vorbereitung 30 Minuten Portionen Stück Zutaten Zutaten für den Muffin-Teig: 125 g Datteln entsteint 25 g Haselnüsse gemahlen 25 g Buchweizenmehl oder gemahlener Buchweizen 25 g Kokosöl 7 g Kakaopulver ungesüßt, oder Carobpulver 1 Prise Salz Zutaten für die Schoko-Füllung: 20 g Haselnussmus oder anderes Nussmus 10 g Kakaopulver ungesüßt, oder Carobpulver 28 g Agavendicksaft ca. 20 ml 30 ml Hafermilch oder andere Pflanzenmilch 1 Prise Salz

Anleitungen

1. !Du benötigst eine Mini-Muffinform mit passenden Papierchen!
2. Die Datteln grob zerkleinern und in 25 ml Wasser mindestens 1 Stunde einweichen. Saftige Medjoul-Datteln müssen nicht eingeweicht werden. Die können ohne weitere Zutaten mit Kokosöl und Salz püriert werden.
3. Während die Datteln einweichen kannst du die Schoko-Füllung vorbereiten. Dazu alle Zutaten zu einer Creme pürieren.
4. Anschließend die Datteln mit dem Einweichwasser, dem Kokosöl und Salz pürieren.
5. Die gemahlenen Haselnüsse mit dem Buchweizenmehl (oder gemahlenen Buchweizen) und Kakao vermengen und im Anschluss mit den pürierten Datteln zu einer homogenen Masse verarbeiten.
6. Die Masse in ca. 2/3 zu 1/3 aufteilen. Damit sie nicht so klebrig ist, lege sie für 10 bis 15 Minuten in den Gefrierschrank.
7. Anschließend aus jedem Teil mit den Händen 10 Kugeln formen, so dass du im Nachhinein insgesamt 20 Kugeln hast (10 kleinere und 10 größere Kugeln). Die größeren Kugeln werden später der untere Teil des Muffins (Boden inklusive Seitenwände) und die kleineren Kugeln dienen als Deckel.
8. Die Mini-Muffinform mit 10 Papierchen bestücken.
9. Mit den größeren Kugeln den Boden und den Rand der Papierförmchens auskleiden. Die Mini-Muffinform hilft den Teig in Form zu bringen.
10. Gebe in jeden vorgelegten Mini-Muffinboden nur so viel von der Schokofüllung hinein, dass er nicht überläuft.
11. Im Anschluss werden die kleineren Kugeln flach gedrückt und als Deckel auf die gefüllten Muffins gesetzt. Drücke die Teigränder vorsichtig aneinander, damit nichts von der Schoko-Füllung auslaufen kann.
12. Die Muffins bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept Hinweise

Tipp:

Sie lassen sich wunderbar in der Tiefkühltruhe aufbewahren!