Mandelgebäck – glutenfrei

Für ca. 10 große Gebäckstücke

Zeit:

ca. 15 Minuten Zubereitung plus 16 Minuten Backzeit

Zutaten:

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 165°C vorheizen.
2. Mandeln mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Ich verwende gerne ganze Mandeln MIT der dünnen braunen Schale (warum erfährst du HIER), aber man kann natürlich auch gemahlene Mandeln kaufen.
3. Datteln mit 50 g warmem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
4. Anschließend den Zitronenabrieb zu den Datteln geben und alles zu einer cremigen Masse pürieren.
5. Das Salz unter die zerkleinerten Mandeln heben.
6. Zum Schluss Datteln, Zitronenabrieb und Ei zu den Mandeln hinzufügen und alles gut verrühren (ein Handmixer eignet sich dafür sehr gut!).
7. Ein Backblech mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
8. Mit 2 Esslöffeln kleine ‚Häufchen‘ aus dem Teig formen und auf das Backblech geben.
   Ich hatte hier einen Eisportionierer verwendet und diesen jedoch nicht komplett gefüllt. Das Gebäck soll nachher schön saftig sein, weshalb die Häufchen nicht zu dünn sein sollten.
9. Bei 165°C Ober-/Unterhitze 16 Minuten backen. Die Masse sollte nur eine ganz feine Bräune erhalten und wird noch weich sein, wenn man sie berührt.
10. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
11. Anschließend genießen!

TIPPS:

• Mit den Esslöffeln erhält man ca. 10 Gebäckstücke.
  Wer lieber mehrere kleine haben möchte, nimmt einfach 2 Teelöffel und formt sich seine ‚Häufchen‘. Die Backzeit beträgt dann nur noch ca. 12 Minuten.
  Wichtig ist, dass die ‚Häufchen‘ nicht zu dünn sind!
• Wer keine Zitronen mag, kann natürlich auch Orangenabrieb verwenden. Schmeckt auch sehr lecker!
• Wer keine Mandeln zur Hand hat (oder mag), kann auch wunderbar Haselnüsse anstelle dessen verwenden – die Handhabung bleibt die gleiche. Und als „Sahnehäubchen“ hat eine liebe Freundin von mir den Boden des Gebäcks in Zartbitterschokolade getunkt – super lecker!!

Druckfreundliche Version

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Mandelgebäck - glutenfrei

Manchmal sind die simplen Sachen die Leckersten! Dieses glutenfreie Mandelgebäck ist mit wenigen Zutaten ganz schnell hergestellt und schmeckt einfach himmlisch! Es ist so schön saftig und stillt den Hunger auf Süßes ohne Industriezucker zu enthalten. In einer Dose verstaut hält es sich ein paar Tage - falls nicht sowieso alles sofort weg ist;)

Menüart

Süßes

Vorbereitung

30 Minuten

Portionen

Stück

Zutaten

• 120 g Mandeln ganze
• 50 g Datteln getrocknet & entsteint
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• Schale einer halben Zitrone

Menüart Süßes Vorbereitung 30 Minuten Portionen Stück Zutaten 120 g Mandeln ganze 50 g Datteln getrocknet & entsteint 1 Ei 1 Prise Salz Schale einer halben Zitrone

Anleitungen

1. Den Backofen auf 165°C vorheizen.
2. Mandeln mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Ich verwende gerne ganze Mandeln MIT Schale (warum erfährst du HIER), aber man kann natürlich auch gemahlene Mandeln kaufen.
3. Datteln mit 50 g warmem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
4. Anschließend den Zitronenabrieb zu den Datteln geben und alles zu einer cremigen Masse pürieren.
5. Das Salz unter die zerkleinerten Mandeln heben.
6. Zum Schluss Datteln, Zitronenabrieb und Ei zu den Mandeln hinzufügen und alles gut verrühren (ein Handmixer eignet sich dafür sehr gut!).
7. Ein Backblech mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
8. Mit 2 großen Löffeln kleine ‚Häufchen‘ aus dem Teig formen und auf das Backblech geben. Ich hatte hier einen Eisportionierer verwendet und diesen jedoch nicht komplett gefüllt. Das Gebäck soll nachher schön saftig sein, weshalb die Häufchen nicht zu dünn sein sollten.
9. Bei 165°C Ober-/Unterhitze 16 Minuten backen. Die Masse sollte nur eine ganz feine Bräune erhalten und wird noch weich sein, wenn man sie berührt.
10. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
11. Anschließend genießen!

Rezept Hinweise

TIPPS:

• Mit den Esslöffeln erhält man ca. 10 Gebäckstücke.
  Wer lieber mehrere kleine haben möchte, nimmt einfach 2 Teelöffel und formt sich seine 'Häufchen'. Die Backzeit beträgt dann nur noch ca. 12 Minuten.
  Wichtig ist, dass die 'Häufchen' nicht zu dünn sind!
• Wer keine Zitronen mag, kann natürlich auch Orangenabrieb verwenden. Schmeckt auch sehr lecker!
• Wer keine Mandeln zur Hand hat (oder mag), kann auch wunderbar Haselnüsse anstelle dessen verwenden - die Handhabung bleibt die gleiche. Und als "Sahnehäubchen" hat eine liebe Freundin von mir den Boden des Gebäcks in Zartbitterschokolade getunkt - super lecker!!