Rocher-Variation

Rezept für 10 Pralinen

Zeit:

ca. 30 Minuten Zubereitung

Zutaten:

1. Die Datteln halbieren und in 30 ml Wasser für mindestens 1 Stunde einweichen (oder über Nacht).
2. Von den ganzen Haselnüssen 20 zur Seite legen. Die restlichen Haselnüsse (es sind ca. 20 g) fein mahlen.
   TIPP: Wer möchte, kann die gemahlenen Haselnüsse anrösten, allerdings fällt dann der Rohkost-Faktor weg. Dazu die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren solange erhitzen bis sie einen schönen Duft verströmen.
3. Die Haferflocken ebenfalls fein mahlen.
4. Anschließend die gemahlenen Haferflocken mit den gemahlenen Haselnüssen, einer Prise Salz und 10 g Kakao (ungesüßt) vermischen.
5. Die Datteln inklusive Einweichwasser, flüssigem Kokosöl und Nussmus im Mixer zu einer cremigen Masse pürieren.
6. Die trockenen Zutaten (gemahlene Haferflocken, gemahlene Haselnüsse, Kakao und Salz) zu der Dattelmasse geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten.
   TIPP: Das Verkneten mit den Händen ist wegen der Handwärme unerlässlich!
7. Aus der Masse 10 Kugeln formen.
   Von den zuvor 20 zur Seite gelegten Haselnüssen werden jetzt 10 verarbeitet. In die Mitte jeder Kugel wird eine ganze Haselnuss eingearbeiten.
   TIPP: Röstet man die ganzen Haselnüsse vorher etwas an, ergibt das eine ganz besondere Note. Aber wie gesagt, Rohkost ist es dann nicht mehr.
8. Die 10 Kugeln für ca. 10 bis 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
9. Währenddessen die letzten 10 Haselnüsse (geröstet oder ungeröstet – ganz nach Belieben) mit einem Messer in kleine Stücke zerhacken.
10. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Anschließend die kleingehackten Haselnüsse in die geschmolzene Schokolade geben und gut verrühren.
11. Ein Teller oder Brettchen mit Backpapier auslegen.
    Nun die Kugeln aus der Gefriertruhe nehmen und in der geschmolzenen Schokolade wälzen.
12. Die mit Schokolade überzogenen Kugeln auf das Backpapier legen und im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe aushärten lassen.
13. Die Aufbewahrung erfolgt am besten im Kühlschrank – falls sie nicht sofort weg sind! ;)

Druckfreundliche Version

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Rocher-Variation

Diese Pralinen erinnern mich an den Geschmack von Rocher. Die schöne Süße ist allein den Datteln geschuldet – kein Süßungsmittel nötig! Da die Pralinen glutenfrei sein sollen, fehlt die Waffel mit der Creme-füllung in der Mitte, aber dafür habe ich als Überraschung eine leckere Haselnuss hinzugefügt. It´s time for Gold!

Menüart

no bake, Süßes

Vorbereitung

30 Minuten

Portionen

Pralinen

Zutaten

• 75 g Datteln entsteint
• 15 g Kokosöl
• 50 g Haferflocken gemahlen
• 45 g Haselnüsse ganze
• 20 g Haselnussmus alternativ Mandelmus
• 1 Prise Salz
• 10 g Kakaopulver ungesüßt
• 40 g Zartbitterschokolade

Menüart no bake, Süßes Vorbereitung 30 Minuten Portionen Pralinen Zutaten 75 g Datteln entsteint 15 g Kokosöl 50 g Haferflocken gemahlen 45 g Haselnüsse ganze 20 g Haselnussmus alternativ Mandelmus 1 Prise Salz 10 g Kakaopulver ungesüßt 40 g Zartbitterschokolade

Anleitungen

1. Die Datteln halbieren und in 30 ml Wasser für mindestens 1 Stunde einweichen (oder über Nacht).
   Saftige Medjoul-Datteln müssen nicht eingeweicht werden!
2. Von den ganzen Haselnüssen 20 zur Seite legen. Die restlichen Haselnüsse (es sind ca. 20 g) fein mahlen.
   TIPP: Wer möchte, kann die gemahlenen Haselnüsse anrösten, allerdings fällt dann der Rohkost-Faktor weg. Dazu die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren solange erhitzen bis sie einen schönen Duft verströmen.
3. Die Haferflocken ebenfalls fein mahlen.
4. Anschließend die gemahlenen Haferflocken mit den gemahlenen Haselnüssen, einer Prise Salz und 10 g Kakao (ungesüßt) vermischen.
5. Die Datteln inklusive Einweichwasser, flüssigem Kokosöl und Nussmus im Mixer zu einer cremigen Masse pürieren.
6. Die trockenen Zutaten (gemahlene Haferflocken, gemahlene Haselnüsse, Kakao und Salz) zu der Dattelmasse geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten.
   TIPP: Das Verkneten mit den Händen ist wegen der Handwärme unerlässlich!
7. Aus der Masse 10 Kugeln formen. Von den zuvor 20 zur Seite gelegten Haselnüssen werden jetzt 10 verarbeitet. In die Mitte jeder Kugel wird eine ganze Haselnuss eingearbeiten.
   TIPP: Röstet man die ganzen Haselnüsse vorher etwas an, ergibt das eine ganz besondere Note. Aber wie gesagt, Rohkost ist es dann nicht mehr.
8. Die 10 Kugeln für ca. 10 bis 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
9. Währenddessen die letzten 10 Haselnüsse (geröstet oder ungeröstet – ganz nach Belieben) mit einem Messer in kleine Stücke zerhacken.
10. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Anschließend die kleingehackten Haselnüsse in die geschmolzene Schokolade geben und gut verrühren.
11. Ein Teller oder Brettchen mit Backpapier auslegen. Nun die Kugeln aus der Gefriertruhe nehmen und in der geschmolzenen Schokolade wälzen.
12. Die mit Schokolade überzogenen Kugeln auf das Backpapier legen und im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe aushärten lassen.
13. Die Aufbewahrung erfolgt am besten im Kühlschrank – falls sie nicht sofort weg sind!