Herzhafter Kicher-Schmarrn
Ebenso wie Kichererbsen zeichnet sich das aus ihnen gewonnene Mehl durch einen hohen Ballaststoff- und Proteingehalt aus. Mit seinem feinen nussigen Geschmack schmeckt es wunderbar zu herzhaften Gerichten. In diesem Rezept erinnern mich Geschmack und Aussehen etwas an einen herzhaften Schmarrn – daher auch der Name.
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Herzhafter Kicher-Schmarrn
Ebenso wie Kichererbsen zeichnet sich das aus ihnen gewonnene Mehl durch einen hohen Ballaststoff- und Proteingehalt aus. Mit seinem feinen nussigen Geschmack schmeckt es wunderbar zu herzhaften Gerichten. In diesem Rezept erinnern mich Geschmack und Aussehen etwas an einen herzhaften Schmarrn – daher auch der Name.
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| Portionen | Vorbereitung |
| 2Personen | 20Minuten |
| Wartezeit |
| 15Minuten |
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Zutaten
- 80g Kichererbsenmehl
- 100ml Wasser
- 1TL Mandelmusoder anderes Nussmus
- 1TL Zitronensaftoder Abrieb einer gefrornen Zitrone
- 1 Tomate
- 1 handvoll Rucola
- Salz und Pfeffer
- Paprikagewürz, Rosmarin und Thymian (optional)
Anleitungen
- Das Mandelmus mit dem Zitronensaft gut verrühren.
- In einer zweiten Schale das Kichererbsenmehl bereitstellen. Um „Salznester“ zu verhindern, mische bereits hier etwas Salz in das Kichererbsenmehl. Ich habe ca. 0,5 TL verwendet, aber das ist Geschmackssache.
- Gieße anschließend heißes, nicht mehr kochendes Wasser über das Kichererbsenmehl und verrühre es zu einer homogenen Masse.
- Anschließend das Mandelmus mit dem Zitronensaft unter die Kichererbsenmehlmasse heben und die Mischung mindestens 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
TIPP: Besser ist es die Masse noch länger ziehen zu lassen, so dass man mit einer kalten Masse weiterarbeitet. - Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl warm werden lassen und die Kichererbsenmasse hineinkrümeln lassen.
TIPP: Probiere es mal mit dem Spätzleschaber! Die Masse ist zwar deutlich fester als Spätzle, aber bei mir hat das trotzdem wunderbar funktioniert, wenn man die „Spätzle“ unten regelmäßig „abgeschnitten“ hat. - Ähnlich wie bei Bratkartoffeln braucht man hier etwas Geduld. Die Masse so knusprig anbraten lassen, wie man mag. Nicht zu häufig durchrühren.
- Die Tomate in Würfel schneiden und zum Schluss noch ganz kurz mit in die Pfanne geben. Wer möchte kann hier auch noch Rosmarin, Thymian oder Paprikagewürz hinzufügen.
TIPP: Schmeckt auch wunderbar mit Zwiebeln, Pilzen und anderen Gemüsesorten. - Den fertigen Kicher-Schmarrn auf einen Teller geben und den kleingeschnitten Rucola darauf verteilen.
- Serviere dieses Gericht zum Beispiel mit einem frischen grünen Salat.