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Frischer Grünkohlsalat mit Quinoa

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Frischer Grünkohlsalat mit Quinoa

„Kale“ ist in Hollywood gerade sehr angesagt. Der in Norddeutschland so beliebte Grünkohl legt eine steile Karriere hin – wer hätte das gedacht?! Er ist der Star sämtlicher Smoothies, Abnehmprogramme, detox-Rezepte und Entgiftungskuren. In diesem Rezept wird er mit proteinreichem Quinoa kombiniert, → Weiterlesen

Bircher-Müsli-Variation

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Bircher-Müsli-Variation

Manchmal sind die einfachsten Dinge die Leckersten!
Dr. Bircher-Benner hat das Bircher Müsli bekannt gemacht (mehr dazu HIER) – manch einer kennt es vielleicht eher unter Overnight Oats.
Ich persönlich LIEBE diese Speise, weil sie so einfach und schnell zubereitet ist! Abends kann man es für den nächsten Morgen ansetzen → Weiterlesen

Maronen-Marzipan-Pralinen

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Maronen-Marzipan-Pralinen

Pralinen müssen nicht kompliziert sein! Und auch Pralinen können mit wichtigen Nährstoffen gespickt sein! Hier ist ein einfaches, aber ebenso leckeres Rezept aus Maronen und Marzipan-Rohmasse. Wer die Marzipan-Rohmasse selbst macht, was übrigens auch super einfach ist, → Weiterlesen

Lebkuchen-Taler (vegan)

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Lebkuchen-Taler (vegan)

So langsam beginnt die Weihnachtszeit! Da werden die Keksrezepte von der Oma ausgepackt.
Diese Lebkuchen-Taler mit Chiasamen und Datteln zeigen, dass man traditionelle Gebäcke mit vielen wichtigen Nährstoffen neu kreiieren kann. → Weiterlesen

Marzipan(-Rohmasse) selbstgemacht

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Marzipan(-Rohmasse) selbstgemacht

Die Plätzchensaison ist eröffnet!! Und Marzipan gehört unweigerlich dazu. Marzipan ist aber nicht gleich Marzipan. Neben Unterschieden im Geschmack, gibt es auch große Spannweiten in der Qualität.
Bei dieser Marzipanrohmasse hat man es selbst in der Hand: → Weiterlesen

Paniertes Wels-Filet mit Polenta (glutenfrei)

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Paniertes Wels-Filet mit Polenta (glutenfrei)

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Stadtfarm.de entstanden, die mit Aquaterraponik Fisch und Gemüse züchten. Ich hatte die Ehre ihren afrikanischen Wels zu probieren, den sie OHNE Antibiotika, Hormone, Pestizide und Herbizide in einem geschlossenen Kreislaufsystem → Weiterlesen

Low Carb Brötchen

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Low Carb Brötchen

Diese glutenfreien Brötchen aus vielen verschiedenen Samenkörnern strotzen nur so vor Ballaststoffen! Es ist keine lange Planung nötig – lediglich die halbe Stunde Quellzeit muss einberechnet werden. → Weiterlesen

Zitronen-Mandel-Kugeln

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Zitronen-Mandel-Kugeln

Zitronig und dennoch süß – diese kleinen Kugeln sind der WAHNSINN! Wenn man Zitronen mag, versteht sich natürlich! Meine Lieblingskombination zur Zeit ist Datteln mit Zitrone, wie man vielleicht erkennen kann. ;)
Beim Naschen dieser köstlichen Kugeln muss ich unweigerlich → Weiterlesen

no-bake-Carrot-Cake-Happen

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no-bake-Carrot-Cake-Happen

Karotten-Kuchen mal anders!
Diese Abwandlung ist so simpel, mit vielen Nährstoffen gespickt und stillt gleichwohl den Naschkatzen-Hunger! Als gesunder und leckerer Nachtisch oder Snack für Zwischendurch sind diese „Happen“ einfach perfekt! Sie schmecken natürlich nicht nur zur Osterzeit, sondern eigentlich das ganze Jahr über! :) → Weiterlesen

Glutenfreie Kürbis-Muffins

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Glutenfreie Kürbis-Muffins

Gemüse in einem Muffin, der auch noch süß sein soll?! Jaaa!!!
Diese lockeren und saftigen Kürbis-Muffins sind der absolute Wahnsinn! Das Kürbispüree macht sie wunderbar saftig und gibt ihnen eine schöne gelbe Farbe! Als gesunder Nachtisch oder Snack sind diese auch unterwegs wunderbar zu verzehren! Selbstverständlich kann man die Obstsorte mit seiner persönlichen Lieblingssorte ersetzen! → Weiterlesen

Gebrannte Mandeln und andere Nüsse mit Honig

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Gebrannte Mandeln und andere Nüsse mit Honig

Was wäre ein Weihnachtsmarkt ohne gebrannte Mandeln?!
Zu Hause mache ich meine „gebrannten“ Mandeln (und anderen Nüsse) lieber mit Honig – und etwas weniger Hitze. Wer gerade das „gebrannte“ an ihnen mag, muss seinen Backofen nur etwas höher stellen. 180°C sollten da reichen. Welche Gewürze man verwendet, ist jedem selbst überlassen. → Weiterlesen

Schoko-Muffin mit flüssigem Kern

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Schoko-Muffin mit flüssigem Kern

Das richtige Timing (=Backzeit) um einen Schokomuffin mit flüssigem Kern zu erhalten, erfordert bei konventionellen Muffins etwas Übung und Geschick.
Wie schön, dass dieses Rezept von Ophélie Véron aus „Rohköstliche Patisserie“ ganz OHNE Backen auskommt! Ganz unkompliziert kann man seine Gäste mit diesem flüssigen Kern verzaubern! :) → Weiterlesen

Süßkartoffel-Stampf

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Süßkartoffel-Stampf

Der Name täuscht: die Süßkartoffel und die Kartoffel sind zwar beides stärkehaltige Speicherknollen, sind aber NICHT verwandt. Dennoch lassen sie sich ähnlich verwenden. Reich an Ballaststoffen und ß-Carotin (Vorläufer von Vitamin A) ist die Süßkartoffel eine sehr gesunde, sättigende und vor allem schmackhafte Beilagenalternative! Auch Diabetiker können von der Süßkartoffel profitieren! → Weiterlesen

Beeren-Macarons

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Beeren-Macarons

Diese köstliche Rohkost-Variation von Macarons ist himmlisch! Und auch gar nicht so kompliziert! Da dieses Rezept ohne Backen auskommt, ist die größte Herausforderung die Kugeln in gleiche Größen zu formen ;) → Weiterlesen

Lebkuchen mit Carobpulver

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Lebkuchen mit Carobpulver

Es wird wieder kälter draußen. Höchste Zeit für Lebkuchen!:) Dieses Rezept ist eine Variation meiner anderen Lebkuchen mit der Besonderheit, dass Carobpulver anstelle von Kakao verwendet wurde. Carob ist besonders für Kleinkinder geeignet, da es keine anregenden Stoffe enthält! → Weiterlesen

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