Phytinsäure

Was sind sekundäre Pflanzenstoffe?

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Was sind sekundäre Pflanzenstoffe?

Lange Zeit wurden sie als geheimnisvolle Substanzen angesehen, die sowohl in Heilkräutern aber auch in sämtlichen Obst- und Gemüsesorten vorkommen. → Weiterlesen

Dein wichtigstes Detox-Organ: die Leber und wie du ihr etwas Gutes tust

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Dein wichtigstes Detox-Organ: die Leber und wie du ihr etwas Gutes tust

Das wichtigste Organ für unseren Stoffwechsel ist die Leber. Leberzellen wandeln die aus dem Darm angelieferten zerkleinerten Nahrungsbestandteile wie Fette, Zucker, Mineralstoffe, Aminosäuren und Vitamine in neue chemische Substanzen, → Weiterlesen

Was ist Bircher-Müsli aka Overnight oats?

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Was ist Bircher-Müsli aka Overnight oats?

Wer hat‘s erfunden? Die Schweizer!
Bircher-Müsli oder „Overnight oats“ (= Haferflocken über Nacht), wie es in Amerika auch gerne genannt wird, ist ein absoluter Frühstücksklassiker! → Weiterlesen

Eine entzündungshemmende Ernährung – was ist das?

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Eine entzündungshemmende Ernährung – was ist das?

Auch wenn es auf den ersten Blick nicht so wirkt, haben Morbus Crohn (Crohn-Krankheit), hoher Cholesterinspiegel, hoher Blutdruck, Diabetes (Typ 1 und 2), Akne und Asthma etwas gemeinsam: sie können durch Entzündungen hervorgerufen werden oder sich dadurch verschlechtern. → Weiterlesen

Warum brauchen wir Kalzium?

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Warum brauchen wir Kalzium?

Wenn man seine Mitmenschen fragt, wofür Kalzium gebraucht wird, ist die häufigste Antwort: für Knochen. Tatsächlich stecken 99% des Kalziums dort, aber es hat auch noch weitere Aufgaben. Kalzium bzw. Calcium (Ca) ist ein wichtiger Faktor bei der Blutgerinnung und unerlässlich → Weiterlesen

Kichererbsen – eine fröhliche Hülsenfrucht

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Kichererbsen – eine fröhliche Hülsenfrucht

Ob als Hummus, Falafel oder einfach nur im Salat – Kichererbsen sind köstlich! Die Hülsenfrucht mit dem lustigen Namen ist ein wahres Gesundheitswunder und sollte deshalb nicht nur bei Vegetariern und Veganer regelmäßig auf dem Tisch stehen. → Weiterlesen

So einfach kann man Buchweizen keimen lassen!

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So einfach kann man Buchweizen keimen lassen!

Keimen macht Getreide (& Pseudogetreide), Samen, Hülsenfrüchte und Ähnliches besonders wertvoll. Durch den Keimvorgang werden wichtige Nährstoffe für uns Menschen besser verfügbar. → Weiterlesen

Macht Studentenfutter dick?

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Macht Studentenfutter dick?

Eine Mischung aus Rosinen (oder anderen Trockenfrüchten) und verschiedenen Nüssen – das wird weitläufig unter Studentenfutter verstanden. → Weiterlesen

Schwarze Bohnen – Mini-Schatzkammern voller Maxi-Nährstoffe

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Schwarze Bohnen – Mini-Schatzkammern voller Maxi-Nährstoffe

Von schwarzen Bohnen können ALLE profitieren! Sie enthalten eine schöne Portion pflanzlichen Eiweißes, sind reich an Ballaststoffen, Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen und eignen sich bestens zur Vorbeugung von Übergewicht und Diabetes Typ 21. Obendrein haben sie einen geringen Fettgehalt. → Weiterlesen

Lockere Brote ohne Hefe – ist das möglich?

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Lockere Brote ohne Hefe – ist das möglich?

Wer glutenfrei backen will wird sehr schnell merken, dass nicht der Geschmack sondern die Konsistenz der Backwaren eine große Herausforderung darstellt. → Weiterlesen

Buchweizen – Freund der Gefäße

von in Nahrungsmittel
Buchweizen – Freund der Gefäße

Hierzulande ist Weizen eines der bekanntesten Getreidesorten. Nun könnte man meinen, dass BuchWEIZEN mit dem Weizen verwandt ist. Dem ist jedoch nicht so – ganz im Gegenteil, es ist KEIN Getreide. → Weiterlesen

Antioxidantien – unsere natürlichen Superhelden

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Antioxidantien – unsere natürlichen Superhelden

Antioxidantien schützen uns tagtäglich vor Angriffen – sie schmeißen sich heldenhaft vor unsere Zellmembranen, DNA, Proteine und co. damit wir gesund weiter leben können. → Weiterlesen

Quinoa dreierlei

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Quinoa dreierlei

Im letzten Beitrag ging es um ein „Wunderkorn“ der Inkas – das Quinoa. Heute gibt es leckere und einfache Rezepte mit diesem tollen Korn. → Weiterlesen

Reines Buchweizenbrot und -Pfannkuchen

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Reines Buchweizenbrot und -Pfannkuchen

Heute möchte ich euch ein super leckeres reines Buchweizenbrot vorstellen. Es ist etwas Vorplanung gefragt, denn mit dem Einweichen und Fermentieren wird etwas Zeit in Anspruch genommen, → Weiterlesen

Warum Einweichen, Keimen und Fermentieren?

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Warum Einweichen, Keimen und Fermentieren?

Wie im letzten Blogeintrag erläutert, bindet die Phytinsäure Mineralstoffe, wordurch diese für uns Menschen nicht verfügbar sind. Aus diesem Grund wird die Phytinsäure auch häufig als anti-nutritiver Stoff bezeichnet. → Weiterlesen

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