TIPP zum Phytinsäuregehalt:
Wer die Phytinsäure gering halten möchte, kann die Mandeln über Nacht einweichen. Das Einweichwasser wird am nächsten Morgen entsorgt, die Mandeln kurz abgespült und dann zerkleinert. Der Teig wird dadurch jedoch etwas feuchter, weshalb es später nötig sein könnte den Teig für ca. 0,5 Stunde in den Tiefkühler zu geben, bevor man die Kugeln formen kann.
TIPP:
Wer keine Lust hat Kugeln zu formen, kann die Teigmasse auch in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form pressen und für ca. 0,5 Stunden in den Tiefkühler legen. Anschließend können Quadrate oder Dreiecke herausgeschnitten werden – je nachdem welche Form gewünscht ist.