Beeren-Macarons
Diese köstliche Rohkost-Variation von Macarons ist himmlisch! Und auch gar nicht so kompliziert! Da dieses Rezept ohne Backen auskommt, ist die größte Herausforderung die Kugeln in gleiche Größen zu formen 😉
Das Rezept habe ich aus „Rohköstliche Patisserie“ von Ophélie Véron und minimal abgewandelt.
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Beeren-Macarons
Diese köstliche Rohkost-Variation von Macarons ist himmlisch! Und auch gar nicht so kompliziert! Da dieses Rezept ohne Backen auskommt, ist die größte Herausforderung die Kugeln in gleiche Größen zu formen 😉
Das Rezept habe ich aus „Rohköstliche Patisserie“ von Ophélie Véron und minimal abgewandelt.
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| Portionen | Vorbereitung |
| 10Stück | 40 Minuten |
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Zutaten
Zutaten für Deckel und Boden:
- 100g Mandelnganze
- 100g Haferflocken
- 70g Agavendicksaftca. 50 ml
- 25g Kokosölgeschmolzen
- 10ml Wasser
- 1Prise Salz
Zutaten für die Beerencreme-Füllung:
- 60g Beerenmischungoder Obst deiner Wahl
- 2TL Kokosölgeschmolzen
- 1TL Chiasamen
- 2TL Agavendicksaft
Anleitungen
- Beginne am besten mit der Beerencreme-Füllung. Dazu die Chiasamen fein mahlen und anschließend das Obst, Kokosöl und Agavendicksaft mit den gemahlenen Chiasamen im Mixer pürieren.
TIPP: Wer tiefgekühlte Beeren verwendet, sollte diese zuerst auftauen lassen! - Die Beerencreme zur Seite stellen – entweder in den Kühlschrank stellen oder draußen stehen lassen. Die Chiasamen werden quellen (dauert meist ca. 20 Minuten) und für die cremige Konsistenz sorgen.
- Nachfolgend widmest du dich Deckel und Boden der Macarons.
- Die ganzen Mandeln und die Haferflocken getrennt im Mixer fein mahlen und danach gemeinsam in eine Schüssel geben.
- Anschließend die restlichen Zutaten zum Mandel-Haferflocken-Gemisch hinzufügen und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- Ist der Teig sehr klebrig, dann stelle ihn für ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank.
- Forme nun mit den Händen ca. 20 gleichgroße Kugeln aus dem Teig (oder weniger – hauptsache man hat nachher eine gerade Anzahl an Kugeln). Drücke sie mit den Fingern etwas flach und lege sie auf einen Teller.
- Gebe ca. 1 TL der Beerencreme-Füllung auf eine flachgedrückte Kugel und setze eine weitere flachgedrückte Kugel obendrauf. Vorsichtig andrücken und fertig ist dein erster Macaron!
- Setze diesen Schritt fort bis alle Kugeln in Macarons verwandelt sind.
- Die Macarons am besten im Kühlschrank aufbewahren, falls sie nicht sofort vernascht werden!
Rezept Hinweise
Tipp:
Sie lassen sich wunderbar in der Tiefkühltruhe aufbewahren!